2023年春ランチ

 2023年春ランチメニュー
Menu chefシェフおまかせメニュー 4800円(税込み5280円） 
 Amuse-boucheアミューズブーシュ
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Hors d’oeuvre　メジマグロのニース風サラダ 　
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淡路産玉ねぎのポタージュ
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太刀魚のムニエル、又はスペイン産イベリコ豚肩ロースのコンフィ又は黒毛和牛（A4．A5）ミニッツステーキ（＋2000）
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les desserts シェフおまかせデザート
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cafe キャフェ　プティフール   
営業時間１２：００～14：30        

2023年  春メニューランチ
Menu  saison季節のメニュー 6000円（税込み6600）  
Amuse-boucheアミューズブーシュ
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Hors d’oeuvre 佐渡産メジマグロのマリネとアンコウのテリーヌニース風　◆les soupes無農薬グリーンカリフラワーのポタージュ
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淡路産真鯛のムニエル　グリーン野菜のソテー
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（一品お選びください）
イベリコ豚肩ロースのコンフィ
ローストビーフと温泉卵バターライス添え
黒毛和牛（A4．A5）内もものミニッツステーキ（＋1500）
短角牛サーロイン遠赤外線溶岩グリル（＋3000）
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les desserts 季節のデセール
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cafe キャフェ　プティフール 営業時間１２：００～14：30 ※急なお時間の要望にはお応えできないことをご了承ください。ご理解のほどよろしくお願いいたします。      

 Menu pre printemps
春特別メニュー
9000円（9900税込み　サービス料別）　
 
アミューズ・ブーシュ
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佐渡産メジマグロとアオリイカ、ホワイトアスパラガスのサラダ
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淡路産玉ねぎのポタージュ
又は
生ハムとそば粉入り自家製タリアテール
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タラ白子のカダイフ包み焼　ブールのワゼット
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（一品お選びください）
シャラン産カモ肉のコンフィ
ヒラコ地鶏のベルギーワテゾワール
黒毛和牛内もも肉のストロガノフ
黒毛和牛肉のミニッツステーキと季節の無農薬野菜（＋1000）
ドイツ製エージンガーで熟成した岩手短角牛ヒレ肉の　遠赤外線輻射熱溶岩グリル（＋3000）
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特選デザート
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キャフェ　プティフール
 
 
営業時を12:00～14：30とさせて頂いて

※昼でもディナーメニューをお楽しみいただけます。

Dinner

Menu d’aspeges　３月10日（金）～
季節のホワイトアスパラガスメニュー
18000（税込み19800）

Amuse-bouche
アミューズブーシュ
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Hors-d’oeuvre
石巻産本マグロのマリネ　ニース風ホワイトアスパラガス
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Hoｒｓ－ｄ’oeuvre chaud   
ホワイトアスパラガスと温泉卵　トリフアラクレーム
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les poissons
ホワイトアスパラガスのサヴァイヨングラチネとハタのムニエルアルベール風
又は
ブルーオマールエビの炭火焼と春野菜（＋3500）
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(a votre chois)
イベリコ豚のコンフィと新タケノコ
焼尻島仔羊のパイ包み焼　ハーブ風味
黒毛和牛（A4.A5）ミニッツステーキ
短角牛サーロイン遠赤外線溶岩グリル（＋2000）
短角牛ヒレ肉とサーロインの遠赤外線輻射熱溶岩グリル（＋3000）
短角牛ヒレ肉の遠赤外線溶岩グリル（＋6000）
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les desserts
季節のデザート
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カフェ
 
 
 


 GINZ　TOTOKI
春のホワイトアスパラガス特別メニュー　
2023年3月10日～
30000（33000）
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Petits hors d’oeuvre
車エビ又は（ボタン海老要予約）パプリカのムース
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ホワイとアスパラガスのパスタ仕立てカラスミ添え
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Hors d’oeuvre
ホワイトアスパラガスのサラダ　イベリコベジョータグランレゼルバ
（ロースト、蒸し、フリット、サラダ）
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2em hors d’oeuvre
アワビとタケノコのスープ　山菜風味
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les poissons
キンメダイとアスパラガスのサヴァイヨングラチネ
又は
ブルターニュ産ブルーオマールエビの遠赤外線溶岩グリルとホワイトアスパラガスのフリット（＋3500）
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Les viandes
（一品お選びください）
ホワイトアスパラガスと黒毛ローストビーフ　トリフアラクレーム
短角牛又は黒毛和牛サーロイン遠赤外線溶岩グリルとタケノコのステーキ
短角牛ヒレ肉の遠赤外線備長炭溶岩グリル（＋3000）
短角牛シャトーブリアン　春野菜（＋8000）
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Les fromages 
フロマージュ取り合わせ
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Desserts
特選デザート
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Cafe et petits four 
キャフェとプティフール
　
※仕入れ状況によりメニューが変わります。ご了承お願いいたします。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

非常に入荷が困難な食材を使用したコースメニューは50000円以上のご予算でお客様の要望を組み入れたオートクチュールメニューになります。
ご相談お待ちしております。

▼ディナー特選食材を使用した厳選熟成　特殊グリーらのステーキメニュ15000円から30000円　その他　ご予算に応じててメニューをお作りしたします。 ▼ドリンク　
★★★　Ｍenu grille 
遠赤外線輻射熱溶岩備長炭グリル　アラカルト　メニュー
 
★★
Lave chaleur radiante rayons infrarouges lointain
新時代の熱源　溶岩輻射熱遠赤外線グリラー


◆岩手短角牛　（自然放牧最上赤身牛）
ドライエイジンガー熟成サーロイン　　　　￥12000/150ℊ　 
短角牛ヒレ肉　　　　　　　　　　　　　　 ￥15000/100g
佐渡牛リブロース肉の薄切りグリル　　　　　￥12000/150g
短角牛シャトーブリアン　　　　　　　　　 ￥17000/100g

佐渡産黒アワビのグリエ　10年熟成ソース（中15000　大20000～）
（お二人様～でもシェアーできます。）　　　　　　　           
                     
◆ヨーロッパ産ブルーオマールエビのグリル（１尾500ｇ　要予約）　￥15000
遠赤外線輻射熱溶岩グリルでプリプリに焼きあがります。1/2づつ召しあがれす。
※お二人様以上のお客様には厚切りのお肉を遠赤外線溶岩グリラーで調理して
召し上がって頂く事をおすすめしております。最高の熟成肉をおめし上がりください。
 

 

 

Drink

グラスシャンパン　

NAPOLEON TORADITON BRUT　　1980円

 

カクテル　

ミモザ
ベリーニ		 1980円
自家製梅シロップとシャンパンのカクテル
 		 1980円
＊ノンアルコールカクテル
シャリ―テンプル（ザクロシロップとジンジャーエール）
ライムトニック
自家製梅シロップの炭酸割
カボスはちみつの炭酸割
パッションカクテル（マンゴー人参ジュースのカクテル）
ハイビスジンジャー（ハイビスカスティーとジンジャーエール）		 1210円

ビール

キリン一番搾り　（小瓶） 770円
サッポロエビスビール（小瓶） 770円
零ICHI 770円
ベルギービール（レフブロンド） 1430円

シェリー

Atalaya Amontillado （Bodagas Baron） 1,540円

ソフトドリンク

Ginger Ale （Wilkinson）辛口 990円
女性にやさしいザクロジュース 990円
南国の太陽マンゴージュース 990円
自然な甘みおいしい人参ジュース 990円
贅沢な味と香りのぶどうジュース 990円
濃厚特選国産白桃ジュース 990円
台湾凍頂ウーロン茶 880円

 
Surgiva（750ml）ガス入り、ガスなし 880円
Perrier（750ml） 990円

グラスワイン
Combinaison du vin choisie　　　　　　　　　　　　                      　　　　　￥6600
お得なグラスワイン  セット     シャンパン、白ワイン、赤ワインが楽しめます。
Champagne  de jour(本日のシャンパン）
Chassagne -montrachet  (lauraent pillot)    2020                         　　                                  
Chorey les Beaune (Tollot -Beaut)  2016                                                                 　
                                                                                                    
 シードル
val de rance                                                                                                        990
ポリフェノールを多く含む皮部分が厚い、シードル専用りんごです。
甘味、酸味、辛味、渋味などそれぞれ豊かな滋味を持つ40種類以上のりんごを厳選しブレンドしています。
私たちが普段食べる食用りんごと比較すると、皮の厚いシードル専用りんごはポリフェノールが5倍以上含まれています。
 
 
グラス白ワイン
sancerre                                                             2019    1540円                     　　　
Chassagne -montrachet  (lauraent pillot)    2020  2530円                         　

 
グラスデザートワイン
Ch,Cantegril (sauternes )                                   　　　　2015           　　　1870
甘味であり、酸がしっかりとしていて申し分ないバランスが信条のワイン。
 
 
グラス赤ワイン
Bourgogne                      　　　　2017    　                   1540円
　                                                         
Ch. Les Trois Croix (Fronsac)        2015   　                    1760円
シャトームートンロートシルドとオーパスワンを手掛けた醸造長、口の中を満たす濃厚な
フルーツの風味と熟成によって滑らかになった渋さは絶妙なバランスで絡まり合い、思わず頬がゆるむほどの美味しさ。
                                                          
                                                                                                                                                                                                             
※サービス料別 10%

スパークリング

赤ワイン
Vin Rouge  Bourgogne
　　　　　　　　　　　（Cotes de Nuits 　コート　ド　ニュイ）
 
Bourgogne     (Philippe  Rossignol  )                    　　　　　2013      　                         
とにもかくにも、彼の造りだすワインは、強いタンニンが特徴。ビッとしたピノがお好きな方に、是非おすすめしたいスタイルだ！ 
プラス、深緑の森の下草、森のきのこ、野イチゴがたっぷり熟したような果実味。血のしたたるような肉を連想させます。 
お食事をしたときに味わうバランスの良さはフィリップ・ロシニョールのベーシックな造りの哲学がしっかりと伺え、
雰囲気が漂うスタイルのあるワインに仕上げています。
 
Monthelie  cuvee paul                                                              2009                                                                                         
ポール・ガロデがモンテリーの各クリマから樹齢の高いブドウを集めて造る特別キュヴェ。
豊潤な赤い果実のニュアンスがたっぷりと出ており、チャーミングなフレーバー。
柔らかな口当たり。タンニンはこなれて丸みを帯びる。酸味とのバランスもよく、
アフターテイストにミネラルが感じられる。
 
Fixin              phileppe  rossoignol                                             2013                                  
 果実味、酸、タンニン、ミネラルといった味わいのバランスが良いタイプです。タンニンは多めですが、
こなれているので滑らかな飲み心地です。一言で言って男性的だけど綺麗でエレガントなワインです。
どのワインもワンランク上のスケールを感じます。「通好み」とも言えるかも
Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe（J.CACHEUX ）     2015　　　　　　　　　　
豊かで、エレガントで、思わずわず引き込まれるような香りを放つ、すばらしいブルゴーニュ・ワインである。 」
と大絶賛し、４つ星を与える秀逸なドメーヌ、ジャック・カシューリアルワインガイド誌でもたびたび掲載され、
「 この品質と価格はブルゴーニュの良心の塊 」
 
Chambolle miusginy           Frederic Magnien                         2016                                     
フレデリック氏が子供の頃から慣れ親しんだコート・ド・ニュイのピノ・ノワールにこだわったワイン。
デグラッセさせたAOCフィサン、それとシャンボール、ジュヴレ、モレの村のACブルゴーニュが主体となっており、
コート・ド・ニュイのクリアな果実味と柔らかいタンニン、またきれいな酸味があり食事との相性も良い。
 
Nuits Saint Georges Les Poisets (Hubert Lignie)                 2015                                 
1957年に植樹。ラトリシエール、シャルム、クロ・ド・ラ・ロッシュの３つのグラン・クリュに囲まれている。
緩やかな斜面で、土壌は砂、粘土、シストで構成。ワインは濃くエレガントで、深みがあり複雑みに富む。
 
 

食後酒

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